Apresentada também com seu nome em francês “fleur de sel” e considerada o “caviar” dos sais marinhos, flor de sal é o nome dado ao tipo de sal coletado na camada superior de cristais de sal formada nas salinas. Fina como uma película e de um branco puro por nunca ter tocado o solo, essa camada precisa ser retirada manualmente ou mediante uso de equipamento especial, conhecido como “lousse à fleur”.
A iguaria é valiosa pois sua proporção de obtenção é diferente do sal marinho do dia a dia: para cada 80 kg de sal marinho, obtém-se apenas cerca de 1 kg de flor de sal. E as condições climáticas para sua obtenção são muito específicas, o que torna o produto ainda mais raro. Sua extração é natural e não leva aditivos ou componentes químicos.
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