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Um dos cogumelos mais consumidos no mundo, o Shitake tem sabor acentuado e deixa o prato bem mais saboroso. É rico em proteínas e bastante nutritivo.
A desidratação consiste basicamente na retirada de água livre do produto, com o mínimo de alteração nas características de cor, odor e sabor. Para hidratar, basta hidratar em água gelada ou adicioná-lo seco em sopas e molhos.
É um alimento que pode ser preparado de diversas maneiras em sopas, molhos, saladas, estrogonofes entre outros pratos.
Para hidratar o cogumelo shitake: Em um recipiente com água morna coloque os cogumelos. Deixe descansar por 30 minutos, depois escorra bem.
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